Vino de la Tierra Illa de Menorca de la cosecha realizada en la segunda quincena de agosto de 2005 elaborado 100% malvasía.

Vino blanco seco de 13 % vol. alcohol, monovarietal de características muy mediterráneas, es decir, intensidad y complejidad aromática marcada y voluptuosidad en boca. Vino representativo del marco geográfico en el que se elabora.

En la elaboración respetamos el principio básico de mínima intervención posible. Vino elaborado a partir de la variedad blanca clásica mediterránea, la Malvasía. Vendimia manual y fraccionada, con selección de racimos, despalillado, prensado y desburbado estático. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con levaduras autóctonas durante 28 días. Crianza en depósito sobre lías finas y clarificación natural. Filtración y embotellado en el mes de febrero.

Este vino debe servirse de 8 a 10 º centígrados. Acompañará a la perfección todo tipo de pescados, tanto blancos como azules. Responderá con carácter a preparaciones simples (brasa, cocción) y a elaboraciones más complejas (zarzuelas, caldereta de langosta).

Consideramos perfectamente adecuado el maridaje con toda la gama de arroces que se cocinan en el levante español, paellas, arroces negros y caldosos.

Artículo aparecido en el Mundo el sábado 13 de enero de 2007.